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Rügen schmeckt 2 - Kochen mit Kräutern und feinstem Salz

Rügen schmeckt 2 - Kochen mit Kräutern und feinstem SalzPeter Knobloch
 
Art.Nr.:867

 
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Autor: Peter Knobloch
Fotografien: Lutz Grünke
Verlag: rügendruck
96 Seiten, brosch.
 
Kochen mit Kräutern und feinstem Salz: Der Untertitel des neuen Kochbuchs von Küchenmeister Peter Knobloch macht neugierig und das zu Recht. Neben bewährten praktischen Tips rund um die moderne internationale und regionale Küche wartet Starkoch Knobloch (Gault-Millau, Michelin oder Feinschmecker) in diesem Kochbuch auch mit äußerst interessanten traditionellen Rezepten auf. Von schwarzen Walnüssen ist da die Rede, von Holunderblütensirup oder Rosenzucker… Aus diesem Grund steht der Rezeptsammlung zunächst einmal eine unterhaltsame Einführung über Entstehung, Sammlung und Verwendung von natürlichen Kräutern bzw. Salz voran. Denn Peter Knobloch entwickelte z.B. für die beschriebenen Gerichte in eigener Herstellung spezielle Kräuter, Blüten- und Früchtesalze. Kreative Menüfolgen für jeden Geschmack, durchsetzt von Anekdoten, persönlichen Empfindungen, den frechen Illustrationen von Kathrin Grünke sowie Produktbeschreibungen nebst „Food-Lichtbildern“ von Lutz Grünke – dieses „Rügen schmeckt“- Kochbuch ist wieder einmal ein lockeres Geisch aus Information und Unterhaltung. Die moderne, aber durchaus verständliche Kulinarik des Peter Knobloch wird in dieser Ausgabe auf hohem Niveau fortgeführt. „ Im neuen Band habe ich traditionelle Rügenprodukte aus der Natur mit modernen Küchentrends, etwa asiatischen Zubereitungsformen ohne Geschmacksverstärker und chemische Zusätze, verbunden und beweise damit, dass sich Rügener Küche stets weiterentwickelt.“ Und so findet man dann u.a.: „Lachs unter der Kräuterkruste mit Pfifferlingen und Sieglinde“, „Tempura von grünem Spargel auf Sauerrahmpüree und Pfefferschaum, „Wiesenkräutersuppe Evergreen“, „Nudeltaschen Ornamentalisch, „Sauerbraten von Ochsenbäckchen mit Wirsing und Kartoffelklößen… Nützliche Beilage zum neuen Rügen - Kochbuch : Ein Lesezeichen mit den wichtigsten verwendeten Kräutern.