Niedersächsische Küche

Peter Ploog (Herausgeber)

Art.Nr.:

1350

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Herausgeber/Redaktion: Ploog, Peter

Verlag: Komet Verlag GmbH, 1. Auflage (September 2006)

124 Seiten, gebunden, mit zahlreichen farb. Abbildungen
Format: 24,2 x 18,6 x 1,6 cm

Sturmfest und erdverwachsen, so feiern sich die Niedersachsen, und was in den Haushalten zwischen Göttingen und Cuxhaven, Braunschweig und Emden serviert wird, ist schmackhaft und alles andere als eintönig. Denn selbstverständlich kochen die Menschen an der ostfriesischen Waterkant anders als in der Lüneburger Heide, in der fruchtbaren norddeutschen Tiefebene anders als im kargen Emsland. An der Küste und auf den vorgelagerten Inseln spielt Fisch die Hauptrolle: Scholle, Butt, Hering, Makrele und dazu natürlich noch Muscheln und Krabben. Und von geradezu angelsächsischer Kultiviertheit zeigt sich die Liebe der Ostfriesen zum Tee. Hinterm Deich im platten Land wächst jede Menge Grünkohl und es gibt ausgedehnte Felder mit Hafer, Gerste und Buchweizen, aus dem wunderbare Pfannkuchen gemacht werden. Für die Lüneburger Heide gibt es neben köstlichen Kartoffelgerichten eine besondere kulinarische Empfehlung: die Heidschnucke, die gern wie Wild zubereitet und mit Rotkohl und Preiselbeeren serviert wird. Und im höchsten Gebirge des Nordens lockt der urdeutsche Harzer Käse, der so herrlich zu würzigem Bier schmeckt.